Tình hình Nông sản xuất khẩu 2024: Hạt điều Việt Nam hướng tới thị trường thực phẩm lành mạnh.

Hạt điều Việt Nam với cơ hội ở thị trường đồ ăn vặt lành mạnh

Hạt điều Việt Nam đang dần trở thành lựa chọn hàng đầu trong phân khúc thực phẩm lành mạnh tại châu Âu, nhờ vào lợi ích dinh dưỡng vượt trội của nó. Theo Tham tán Thương mại Việt Nam tại Thụy Điển, bà Nguyễn Thị Hoàng Thúy, nhu cầu đối với các món ăn vặt lành mạnh đang ngày càng tăng, đặc biệt là trong bối cảnh người tiêu dùng tìm nguồn cung ứng bền vững và ổn định. 

Hạt điều được đánh giá cao không chỉ vì giá trị dinh dưỡng cao mà còn vì khả năng thay thế sức khỏe cho các món ăn nhẹ thông thường như: khoai tây chiên. Chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn thuần chay và các sản phẩm dựa trên hạt như bơ hạt điều và sữa hạt điều đang ngày càng trở nên phổ biến. Với hàm lượng phốt pho, đồng và magie cao cũng như lượng chất béo không bão hòa chiếm tới 80% tổng lượng chất béo, hạt điều là nguồn cung cấp các dưỡng chất thiết yếu, giúp duy trì mức cholesterol khỏe mạnh. 

Hạt điều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe, hạt điều đang dần trở thành một trong những lựa chọn phổ biến cho đồ ăn nhẹ ở châu Âu. Theo bà Nguyễn Thị Hoàng Thúy, hầu hết hạt điều nhập khẩu vào châu Âu, khoảng 90%, được tiêu thụ dưới hình thức đồ ăn nhẹ, trong đó phổ biến là loại đã rang mặn. Ngày càng có nhiều nhà sản xuất thực phẩm sử dụng hạt điều làm nguyên liệu chính trong các sản phẩm của họ.

Hạt điều vỏ lụa rang muối sẵn là lựa chọn phổ biến cho đồ ăn nhẹ ở châu Âu

Trước đây, khoai tây chiên giòn là món ăn nhẹ được ưa chuộng nhất tại châu Âu. Tuy nhiên, ngày nay, các loại hạt, bao gồm hạt điều, đang trở nên phổ biến hơn và được coi là lựa chọn lành mạnh hơn so với các sản phẩm chế biến sẵn như khoai tây chiên.

Trong lĩnh vực đồ ăn nhẹ, hai xu hướng đang làm thay đổi cách tiêu thụ hạt điều tại châu Âu. Một là sự đổi mới trong việc phát triển các hương vị rang mới, nhằm đáp ứng sở thích đa dạng của khách hàng. Xu hướng thứ hai là sự tăng trưởng của các sản phẩm hạt điều không rang và không thêm muối, được xem là sự thay thế lành mạnh cho các món ăn nhẹ truyền thống.

Hạt điều nhân nguyên vị không rang muối

Ông Vũ Thái Sơn, Chủ tịch Hội Điều Bình Phước và Công ty Cổ phần Long Sơn – một nhà xuất khẩu hạt điều hàng đầu của Việt Nam, cũng nhấn mạnh rằng xu hướng tiêu dùng hạt điều hiện nay là tiêu thụ trực tiếp không cần qua chế biến. Ông cho biết, công ty đã cung cấp hạt điều cho một chuỗi siêu thị của Walmart tại Anh, nơi mà trước đây 70% hạt điều được rang hoặc chiên trước khi bán, nhưng hiện tại, 70% được đóng gói và bán trực tiếp mà không cần qua sơ chế. Điều này cho thấy sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng và nhu cầu ngày càng tăng đối với hạt điều tự nhiên. 

Hạt điều Việt Nam đi vào ngành chế biến thực phẩm

Nhu cầu tiêu thụ hạt điều ở Trung Quốc và châu Âu tăng lên vì đây là một loại hạt tốt cho sức khỏe

Ngoài vai trò là món ăn vặt lành mạnh, hạt điều đang ngày càng trở nên phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ dưỡng khác như: bơ hạt điều, sữa hạt điều, và các loại bánh ngọt. Theo bà Chen Ying, Tổng Thư ký Hiệp hội hạt Trung Quốc (CNA), nhu cầu tiêu thụ các loại hạt như hạt điều đã tăng đáng kể ở Trung Quốc từ năm 2017. Hạt điều là một trong những loại hạt được nhập khẩu chủ yếu tại đây, với Việt Nam là nguồn cung cấp chính, chiếm tới 70% lượng nhập khẩu.

Bà Nguyễn Thị Hoàng Thúy nói rằng trong chế biến thực phẩm, hạt điều không chỉ được dùng làm nguyên liệu chính cho các sản phẩm như ngũ cốc ăn sáng và sữa chua hạt điều mà còn được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Các nhà sản xuất thường sử dụng hạt điều vụn hoặc mảnh để làm snack socola, trong khi hạt điều nguyên phủ sô cô la ngày càng được ưa chuộng như một sản phẩm độc đáo sau thành công của hạt hanh nhân bọc sô cô la ở châu Âu.

Trong ngành công nghiệp bánh ngọt, hạt điều được dùng để làm lớp phết trên bánh quy và các loại bánh ngọt khác, nổi bật như một lựa chọn thay thế bơ đậu phộng, được quảng bá là lựa chọn lành mạnh hơn.  Hơn nữa, bơ hạt điều cũng được pha trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ cho thị trường.

Hình ảnh vườn điều Bà Tư Bình Phước

Các sản phẩm granola mới giàu hạt, đặc biệt là hạt điều, đang ngày càng phổ biến trong ngành ngũ cốc ăn sáng. Hạt điều cũng là thành phần chính trong các thanh protein và hạt trái cây, nhằm cung cấp một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho các đồ ăn nhẹ chứa đường và sô-cô-la. Trong khi đó, các sản phẩm thuần chay như sữa hạt điều, sữa chua và pho mát cũng tận dụng nguyên liệu này để tạo ra các sản phẩm thay thế thơm ngon. Ngoài ra, hạt điều còn được dùng làm nguyên liệu thay thế cho các loại hạt đắt tiền hơn trong các sản phẩm như pesto, bữa ăn sẵn và nước sốt.

Theo Thương vụ Việt Nam tại Thụy Điển, các nhà thương mại châu Âu hiện đang tập trung vào việc tìm kiếm các nguồn cung ứng hạt bền vững. Việc này không chỉ giới hạn trong các thị trường ngách như FairTrade mà còn là một xu hướng chủ đạo trên thị trường chính thống. Châu Âu, với Thỏa thuận xanh châu Âu vào năm 2020, đã thiết lập các chính sách liên quan đến chiến lược từ trang trại đến bàn ăn và chiến lược đa dạng sinh học, nhằm thúc đẩy sản xuất thực phẩm bền vững. Những chính sách này bao gồm giảm thuốc trừ sâu, khuyến khích sản xuất hữu cơ và sử dụng vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường.

Nguồn tham khảo: VINACAS – Hiệp Hội Điều Việt Nam